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卤菜店倒闭的真正原因有哪些?这些雷区赶紧避开

发布时间:2021-09-29浏览次数:63

  卤菜熟食在餐饮市场的火爆销量,让很多创业者看到了其中的投资潜力,纷纷打算创业经营熟食卤味店,不过,因为餐饮市场的竞争也是比较激烈的,很多新手开店,有误没有经验,很多时候避免“三月死”的命运,刚过开业促销期就没生意了,这是什么原因呢?


  卤菜店倒闭的真正原因有哪些?

  做餐饮生意,有生意红火的,也有很多经营不善,导致负盈利的,如果说你的卤菜店不赚钱,可能需要从以下几点看一下有没有做好:

卤菜店倒闭的真正原因有哪些?这些雷区赶紧避开

  1、卤菜口味不行,没有卖相

  这一点很好理解,卤菜作为食品,最重要的就是口味。想要口味满足消费者的需求,除了掌握扎实的卤菜技术以外,还要考察一下附近的消费者口味需求,针对性的提升卤菜口味。其次,卤菜熟食红亮的色泽也是消费者喜爱它的原因之一,如果卤菜虽然味道上还算可以,但是卖相上比较差,让顾客看了没有购买的欲望,生意自然也不好!


  2、顾客群体有误。

  卤菜生意主要分为传统产品和休闲产品经营。传统的产品,就是卤鹅、卤鸡、卤猪头肉、卤牛肉等,以家庭消费为主,这种卤菜店经营地点最好选择居民社区附近。休闲卤味主要经营鸭脖、鸭翅、凤爪等年轻人爱吃的休闲卤味,以年轻人消费为主,经营地点最好选择商业街、地铁站附近。所以,在经营门店之前,要先确定我们的目标群体。


  3、店面坏境和产品陈列

  店面环境差,又脏又乱的,存在卫生问题的同时,也很影响消费者的胃口,这样的环境怎么能提升顾客好感度呢。在产品陈列摆放上,不一定要码得工工整整,但是一定要规矩,就是类别要区分,味型要区分,荤素要区分,大小件要区分,此外,整体装修风格,也会影响顾客的视觉体验,一家新店,一定要找准自己的定位!


  4、附近竞争对手太多。

  如果你的门店附近有不止一家的卤菜店,而且比你经营的要早,周边的顾客早已成为他家的忠实消费者,这个时候你的卤菜店想赚钱的机会就不大了。所以新店要注重打造出自己的特色,做好宣传推广,熬过了营业期,一定能积累更多的回头客!


  做餐饮失败的原因很多,大部分的原因还是因为新手没有做好充分的准备,我们要想开个卤菜店,前期一定要进行市场调查,比如说,选址、原料的进货渠道、本地居民的消费习惯、价格以及消费顾客群的定位,其次,新店生意不如老店是必然的,而我们要做的就是沉下心,后续发力,积累老客户,生意自然会好起来!

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